O tucumã é a fruta do tucumanzeiro, uma palmeira que atinge até 15 metros de altura e possui vários espinhos ao longo de seu tronco. Os cachos do tucumanzeiro apresentam uma fruta com casca verde que, ao amadurecer, se torna amarelo-alaranjado. Sua polpa, alaranjada, oleaginosa, e fibrosa, possui três vezes mais vitamina A que a cenoura. Em Manaus, o tucumã é saboreado de forma inusitada: como recheio de sanduíches. Uma das iguarias favoritas dos manauaras é o X-Caboclinho que, traduzindo, é um pão francês recheado com lascas de tucumã, queijo coalho derretido e banana frita. Por ser oleosa, a fruta casa muito bem com o pão francês.
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